新手 9 步零失敗煎牛扒教學：煎牛扒時間、快速解凍牛扒技巧公開
Ad Space Follow Us Login FashionCELEBBAZAAR At WorkTASTEBAZAAR FabMoreFashionGet the LookShoes & BagsWatches & JewelryRunwayThe LooksBeautySkincareMakeupHair & BodyFitnessThe LooksCelebrityCelebrity LifeRoyalInterviewArt & DesignArt & DesignLifestyleWellnessDiningTravelCultureBRIDEBAZAAR NewsBAZAAR SelectBAZAAR FabBAZAAR At WorkTASTESUBSCRIPTIONCOSMART SHOP LOGIN Contact UsTerms of ServicePrivacy PolicyAdvertisementAdvertising Specs Editors & Contributors Vincent ChoiAngie YauBarbie ShumCasper LiChloe LoEugenia ChamJanette LawKay ChanLenka WongMonica NgSamson NgSwing NganTracy ChanAmelie PAndrea S芭姐Elizabeth G Bazaar Newsletter Subscribe Follow Us Bazaar Newsletter Subscribe Contact UsTerms of ServicePrivacy PolicyAdvertisementAdvertising Specs新手 9 步零失敗煎牛扒教學：煎牛扒時間、快速解凍牛扒技巧公開大閘蟹 2024｜10 +大閘蟹餐廳及套餐價錢！大閘蟹自助餐、米芝蓮蟹粉⼩籠包酒店酒吧2024｜香港星級酒店、天台酒吧推介，118 樓俯瞰維港靚景、必嚐打卡 Cocktail《黑白大廚》冠軍出爐！40 間《黑白大廚》餐廳名單全公開：從米芝蓮星級到隱世名店，日韓料理、意式美食一網打盡！潤肺止咳化痰湯水！10 款簡易化痰湯水、清熱解毒轉季湯水食譜，寒咳乾咳沒在怕香港星馬菜餐廳推介：罕見傳統水粿、胡椒蟹、海南雞飯、新加坡叻沙專訪米芝蓮高級新加坡餐廳 Whey 主廚 Barry Quek，將平民美食提升為高級餐飲香港打邊爐推介 2024｜高質火鍋推薦：台灣過江龍、日式和牛涮涮鍋、冬蔭公泰式火鍋BAZAAR TasteDining新手 9 步零失敗煎牛扒教學：煎牛扒時間、快速解凍牛扒技巧公開 BY ELIZABETH G01 Nov 2024FOLLOW 請先登入Cosmart 即可追蹤編輯 取消立即登入煎牛扒牛扒教學快速解凍烹飪技巧食譜AIInsights想在家輕鬆煎出一塊完美的牛扒其實並不難！這篇簡單的新手煎牛扒教學會教你掌握如何快速解凍牛扒、煎牛扒時間、牛扒調味方法等幾個基本零失敗煎牛扒技巧，讓你 9 步就可在廚房裡展現大廚級的風範。
收藏文章 請先登入Cosmart 即可收藏文章 取消立即登入ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW Photo: GettyImages1選擇合適的牛扒挑選新鮮的牛扒是關鍵。牛扒的種類多樣，如西冷、肉眼、或菲力。對於初學者來說，肉眼扒（Ribeye）是理想選擇，因為它的脂肪分布均勻，較容易保持多汁口感。
Photo: GettyImages2急凍牛扒快速解凍方法及時間微波爐解凍：使用微波爐的解凍功能，分段解凍，每次 30 秒並翻面，確保均勻解凍。小心別讓牛扒開始煮熟。
冷水浸泡法：將密封包裝的牛扒放入冷水中，每 30 分鐘換一次水，約需 30至60 分鐘即可解凍，視牛扒厚度而定。
金屬解凍法：將冷凍牛扒放在平坦的金屬盤上，利用金屬的熱傳導性加快解凍速度。這種方法對薄牛扒特別有效。
ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW Photo: GettyImages3牛扒回溫從冰箱或解凍後的牛扒放置 20 至 30 分鐘至室溫，這樣能確保牛扒受熱均勻，避免外熟內生的情況。
Loading...Loading...Loading... Photo: GettyImages4煎牛扒調味方法煎牛排要醃嗎？牛扒的調味不必複雜，兩面均勻撒上鹽和黑胡椒即可，能突顯牛肉的自然鮮味。建議在煎前即刻調味，讓調料滲入肉質。
ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE Photo: GettyImages5煎牛扒用咩火？煎牛扒煎要先預熱鍋具，然後火力開中高火，鍋熱後加入少量橄欖油或牛油。油應該夠熱，直到有些微冒煙，這樣才能給牛扒煎出漂亮的焦香外皮。
EDITOR'S FAVORITES BUY NOW BUY NOW BUY NOW ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW Photo: GettyImages6煎牛扒時間將牛扒放入鍋後，不要急著翻動，根據牛扒厚度和想要的熟度來調整煎牛扒時間：
1cm 牛扒煎幾耐？三成熟：每面煎約 1 分鐘五成熟：每面煎約 1.5 分鐘七成熟：每面煎約 2 分鐘
2cm 牛扒煎幾耐？三成熟：每面煎約 1.5 至 2 分鐘五成熟：每面煎約 2.5 至 3 分鐘七成熟：每面煎約 3.5 至 4 分鐘
Photo: GettyImages3cm 牛扒煎幾耐？三成熟：每面煎約 3 分鐘五成熟：每面煎約 4 分鐘七成熟：每面煎約 5 分鐘
5cm 牛扒煎幾耐？三成熟：每面煎約 4 分鐘五成熟：每面煎約 5 分鐘七成熟：每面煎約 6 至 7 分鐘
ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW Photo: GettyImages7用香草和至牛油增添香味牛扒煎至最後 1 分鐘時，加入一小塊至牛油和新鮮的香草，如迷迭香或百里香。將鍋中的至牛油融化後，用湯匙將融化的至牛油和香草澆淋在牛扒上，增添獨特的香氣。這樣能讓牛扒更香濃，並帶有自然的草本風味。
Loading...Loading...Loading... Photo: GettyImages8牛扒靜置時間煎好後，將牛扒放在盤子上靜置 5 至 10 分鐘。這樣能讓肉汁回流，確保切開時不會流失，讓牛扒保持多汁。
Photo: GettyImages9切片及牛扒配菜使用鋒利的刀，順著肉纖維的方向切開，這樣牛扒會更軟嫩，口感更好。搭配簡單的配菜，如薯條、薯蓉、沙律等，或加一些香草點綴，就能完成一頓美味大餐！
HOT OFFER ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW EXPLORE MORE 訂閱 Harper's BAZAAR 電子報了解更多生活資訊FashionGet the LookShoes & BagsWatches & JewelryRunwayThe LooksBeautySkincareMakeupHair & BodyFitnessThe LooksCelebrityCelebrity LifeRoyalInterviewArt & DesignArt & DesignLifestyleWellnessDiningTravelCultureBRIDEBAZAAR NewsBAZAAR SelectBAZAAR FabBAZAAR At WorkTASTESUBSCRIPTIONCOSMART SHOP LOGIN Contact UsTerms of ServicePrivacy PolicyAdvertisementAdvertising SpecsCopyright ©2026 SCMP Hearst Publications Ltd. All Rights Reserved.
Cosmopolitan, ELLE, ELLE MEN, Harper's BAZAAR and Esquire are publications under South China Morning Post Publishers Limited.
為了最佳瀏覽效果，請使用Chrome、Safari或其他瀏覽器。 Please use Chrome, Safrai or other browsers for better experience.
